Ingredienti per 4 persone:
verdure di stagione
per il ripieno
300 gr. di patate lessate e passate al passatutto, timo, sale, pepe e 1 uovo.
per la pasta
200 gr. di farina 00, 2 tuorli, 1 uovo intero, olio extravergine quanto basta e acqua se necessaria.
Per il pesto
100 gr. di basilico, 20 gr. di pinoli, 50 gr. di parmigiano, 20 gr. di pecorino, sale, pepe, olio quanto basta. Lavorate gli ingredienti per la preparazione del pesto.
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